Замораживание-это довольно прохладный процесс, который может превратить свежие овощи в длительные, питательные угощения. Будучи поставщиком, сушащимся, у меня есть недостаток в том, как заморозить сушеные овощи, как профессионал. В этом блоге я проведу вас весь процесс, от начала до конца.
Зачем замораживать - сухие овощи?
Во-первых, вам может быть интересно, почему вы хотите заморозить овощи. Ну, есть куча причин. Овощи лиофилизируют свои питательные вещества, вкус и цвет намного лучше, чем другие методы сохранения. Они также супер легкие и имеют длинную полку - жизнь, которая делает их отлично подходит для кемпинга, рюкзака или просто закуски дома.
Шаг 1: Выберите правильные овощи
Не все овощи создаются равными, когда дело доходит до заморозки - сушка. Некоторые овощи работают лучше, чем другие. Овощи, такие как морковь, горох, брокколи и шпинат, являются отличными кандидатами. У них высокое содержание воды, которое мы и удалим во время процесса замораживания - сушки. С другой стороны, овощи с высоким содержанием масла, такими как авокадо, не замораживают - сухие также, потому что масло может прогоркнуть со временем.
Шаг 2: Приготовьте овощи
Как только вы выбрали свои овощи, пришло время подготовить их. Начните с тщательного мытья овощей, чтобы избавиться от любой грязи или мусора. Затем очистите их, если это необходимо. После этого нарежьте овощи на однородные кусочки. Это важно, потому что это гарантирует, что они заморожат - сухие равномерно. Меньшие кусочки будут высохнуть быстрее, поэтому, если вы спешите, отрежьте их меньше. Но убедитесь, что они не слишком маленькие, или они могут взорвать во время процесса.
Шаг 3: Бланшируйте овощи
Бланширование является важным шагом в процессе замораживания - сушки. Это включает в себя краткое кипячение овощей, а затем сразу же погрузить их в ледяную воду. Бланширование помогает остановить активность ферментов, что может привести к тому, что овощи теряют свой цвет, вкус и питательные вещества с течением времени. Это также помогает удалить любые поверхностные бактерии.
Чтобы бланшировать овощи, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте овощи и дайте им готовить в течение короткого периода времени. Время приготовления зависит от типа овощей. Например, зеленую фасоль может потребоваться только 2 - 3 минуты, в то время как морковь может занять 3 - 5 минут. Как только время встанет, используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить овощи из кипящей воды и перенести их в миску с ледяной водой. Позвольте им сидеть в ледяной воде в течение столько времени, когда они находились в кипящей воде.
Шаг 4: Заморозить овощи
После бланширования пришло время заморозить овощи. Распределите бланшированные и дренированные овощи в один слой на противне, выложенном пергаментной бумагой. Убедитесь, что кусочки не касаются друг друга. Затем поместите противень в морозильник. Позвольте овощам полностью заморозить. Обычно это занимает несколько часов, но это может занять больше времени в зависимости от размера кусочков и температуры морозильной камеры.
Шаг 5: Процесс замораживания - сушки
Теперь наступает главное событие: процесс замораживания - сушки. Если вы являетесь домашним пользователем, вы можете купить небольшой замораживание - сушилка для личного использования. Но как поставщик, я использую промышленные - масштабные заморозки - сушильные машины. Основной принцип одинаков для обоих.
Замораживание - сушилка работает, создавая вакуум внутри камеры. Замороженные овощи размещены внутри камеры. Когда давление падает, лед в овощах сублиматирует, что означает, что он превращается непосредственно от твердого вещества к газу, не проходя через жидкую фазу. Это то, что удаляет воду из овощей.
Процесс может занять от 24 до 48 часов, в зависимости от типа и количества овощей. В течение этого времени важно контролировать процесс, чтобы убедиться, что все идет гладко.
Шаг 6: Упаковка замораживания - высушенные овощи
После того, как процесс замораживания - сушка завершена, пришло время упаковать овощи. Вы хотите защитить их от влаги, кислорода и света. Используйте герметичные контейнеры или вакуум - запечатанные мешки. Забегайте пакеты типом овощей и датой замораживания - сушка. Храните пакеты в прохладном, сухом месте.
Советы и хитрости
- Используйте тест на дегидратор пищи: Если у вас нет замораживания - сушилка, вы можете использовать дегидратор пищи в качестве тестового прогона. Хотя это не даст вам те же результаты, что и замораживание - сушка, это может помочь вам увидеть, как овощи получатся.
- Смешать и сочетать: Вы можете создать свои собственные овощные смеси. Например, смешайте морковь, горох и кукурузу для вкусной смесь.
- Редратация: Когда вы будете готовы использовать замораживание - высушенные овощи, просто добавьте воду. Они будут регидратировать быстро и будут почти такими же хорошими, как свежие.
Предложения нашей компании
В качестве замораживания - поставщика сушки, мы предлагаем высокое качественное замораживание - высушенные овощи. Мы используем State - OF - The Art Freeze - сушилки, чтобы наши продукты сохраняли свои питательные вещества и вкус. У нас также есть широкий спектр вариантов, в том числе одноразовые продукты и пользовательские смеси.
Если вы заинтересованы в нашихПоставщик цельного яичного желткаВФабрика в замораживании - высушенная утиная печень, илиВысокая замораживание белка - сушкаУслуги, мы хотели бы услышать от вас. Независимо от того, являетесь ли вы производителем продуктов питания, ищущим ингредиенты или розничный продавец, ищущий уникальные продукты, мы можем предоставить вам лучшие заморозки - сушеные овощи на рынке.
Если вы думаете о создании собственного замораживания - сухой бизнес или просто хотите купить наши продукты оптом, не стесняйтесь протянуть руку. Мы здесь, чтобы помочь вам со всеми вашими потребностями замораживания - сухой. Свяжитесь с нами, чтобы начать разговор о ваших требованиях и о том, как мы можем работать вместе.
Ссылки
- «Наука о замораживании - сушка» от журнала Food Science Journal
- «Сохранение овощей: замораживание - методы сушки» от журнала Home Food Conservation
- «Промышленные заморозки - процессы сушки» путем обзора технологий производства